15/15 tiêu chí an toàn thực phẩm
Bữa ăn học đường tưởng như là một hoạt động thường nhật, nhưng để một suất ăn được đưa đến bàn học sinh, phía sau là cả một quy trình kiểm soát từ nguồn nguyên liệu, vận chuyển, bảo quản đến chế biến và phục vụ. Tại FPT School Huế, quy trình này vừa được các đoàn kiểm tra liên ngành của Trung ương và thành phố Huế kiểm tra, đánh giá.
Theo đó, Đoàn kiểm tra liên ngành Ban Chỉ đạo Trung ương được thành lập theo Quyết định số 1663/QĐ-BNNMT ngày 08/05/2026 của Bộ Nông nghiệp và Môi trường, do ông Phan Quang Minh, Phó Cục trưởng Cục Chăn nuôi và Thú y, làm Trưởng đoàn.
Đoàn kiểm tra liên ngành thành phố Huế được thành lập theo Quyết định số 1176/QĐ-UBND ngày 08/04/2026, do bà Tôn Thị Nga, Phó Giám đốc Sở Y tế thành phố Huế, làm Trưởng đoàn.
Nội dung kiểm tra được triển khai trên nhiều phương diện, gồm hồ sơ hành chính, pháp lý; nguồn gốc nguyên liệu và thực phẩm đầu vào; điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị; hồ sơ nhân sự liên quan đến an toàn thực phẩm; đồng thời kiểm tra trực tiếp quy trình chế biến, lưu mẫu và vận hành bếp ăn.
Kết quả, FPT School Huế đạt 15/15 tiêu chí bảo đảm an toàn thực phẩm theo đánh giá của Đoàn kiểm tra liên ngành.
Đại diện Sở Y tế thành phố Huế phát biểu tại buổi kiểm tra công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại FPT School Huế.
Kết quả trên ghi nhận những nỗ lực của Nhà trường trong việc tổ chức và kiểm soát hoạt động bếp ăn. Bên cạnh đó, Đoàn kiểm tra cũng đưa ra một số góp ý chuyên môn để Nhà trường tiếp tục hoàn thiện quy trình, nâng cao các tiêu chuẩn về vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Theo đại diện FPT School Huế, các yêu cầu và hướng dẫn chuyên môn từ Đoàn kiểm tra sẽ tiếp tục được Nhà trường triển khai trong quá trình vận hành, với mục tiêu duy trì chất lượng bữa ăn và bảo đảm an toàn cho học sinh.
Đoàn kiểm tra trực tiếp rà soát nguồn thực phẩm đầu vào, điều kiện cơ sở vật chất và quy trình vận hành, chế biến tại bếp ăn FPT School Huế.
Kiểm soát từ nguồn thực phẩm đến bữa ăn
Một suất ăn học đường không chỉ được đánh giá qua hương vị hay sự đa dạng của món ăn. Với học sinh ở các độ tuổi khác nhau, thực đơn còn cần đáp ứng yêu cầu về dinh dưỡng, vệ sinh và sự phù hợp với nhu cầu phát triển thể chất.
Tại FPT School Huế, thực đơn được xây dựng theo hướng đa dạng, thay đổi theo mùa và phù hợp với từng nhóm tuổi. Học sinh có thể lựa chọn món ăn, ăn thêm khi có nhu cầu và đưa ra phản hồi về bữa ăn hằng ngày.
Để bảo đảm chất lượng, Nhà trường kiểm soát từ khâu đầu vào. Theo thông tin được cung cấp, thực phẩm được nhập từ các đơn vị có hồ sơ pháp lý và chứng nhận kiểm dịch theo quy định. Quá trình vận chuyển, bảo quản được thực hiện trước khi nguyên liệu được đưa vào chế biến.
Tại khu vực bếp, quy trình được tổ chức theo mô hình bếp ăn một chiều, kiểm soát các công đoạn từ sơ chế, chế biến đến phục vụ.
Cán bộ y tế Nhà trường cũng tham gia giám sát bữa ăn hằng ngày. Thức ăn được lưu mẫu theo quy định nhằm phục vụ công tác kiểm soát an toàn thực phẩm và xử lý khi cần thiết.
Như vậy, việc bảo đảm an toàn không chỉ diễn ra ở khâu cuối cùng trước khi thức ăn được đưa ra phục vụ, mà được đặt ra xuyên suốt quá trình hình thành một suất ăn.
Không chỉ kiểm tra bếp ăn, nhà trường còn kiểm tra cả nơi cung ứng thực phẩm
Công tác kiểm soát của FPT School Huế cũng được mở rộng ra ngoài khuôn viên Nhà trường.
Cùng thời điểm với hoạt động kiểm tra bếp ăn, Ban Giám hiệu và các bộ phận chuyên môn đã tiến hành kiểm tra đột xuất tại 5 cơ sở cung ứng thực phẩm đang đồng hành cùng Nhà trường.
Các nội dung được rà soát gồm quy trình sản xuất, bảo quản, chất lượng nguyên liệu đầu vào và các điều kiện vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Đại diện FPT School Huế kiểm tra trực tiếp tại cơ sở cung ứng thịt trên địa bàn thành phố, rà soát nguồn nguyên liệu và các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm.
Việc kiểm tra tại các cơ sở cung ứng là một phần trong chuỗi kiểm soát chất lượng, bởi nguồn nguyên liệu là mắt xích đầu tiên quyết định đến chất lượng của bữa ăn sau đó.
Phụ huynh trực tiếp quan sát và trải nghiệm
Bên cạnh hoạt động kiểm tra của các cơ quan chức năng và công tác giám sát nội bộ, phụ huynh cũng được tạo điều kiện tham gia vào quá trình kiểm chứng chất lượng bữa ăn.
Ban đại diện Cha mẹ học sinh đã có chuyến kiểm tra thực tế tại bếp ăn FPT School Huế. Tại đây, phụ huynh được trực tiếp quan sát các khu vực từ kho nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến khâu phục vụ học sinh.
Phụ huynh trực tiếp kiểm tra khu vực bếp ăn Nhà trường, theo dõi quy trình chuẩn bị và phục vụ bữa ăn cho học sinh.
Đặc biệt, phụ huynh còn trải nghiệm ngẫu nhiên suất ăn của học sinh ở cả ba cấp Tiểu học, THCS và THPT để trực tiếp đánh giá hương vị và chất lượng bữa ăn.
Cách làm này tạo thêm một kênh phản hồi trực tiếp giữa Nhà trường và phụ huynh, đồng thời giúp các gia đình có thêm thông tin về quá trình chuẩn bị bữa ăn của học sinh.
15/15 tiêu chí và câu chuyện phía sau một bữa ăn
Trong môi trường học đường, an toàn thực phẩm không phải là nhiệm vụ chỉ được thực hiện vào những thời điểm có đoàn kiểm tra. Đó là công việc diễn ra hằng ngày, từ lựa chọn nguyên liệu, vận chuyển, bảo quản đến chế biến, lưu mẫu và phục vụ.
Việc FPT School Huế đạt 15/15 tiêu chí trong đợt kiểm tra liên ngành là một kết quả đáng ghi nhận. Tuy nhiên, điều quan trọng hơn là duy trì được quy trình ấy trong hoạt động thường nhật và tiếp tục cải thiện dựa trên những yêu cầu chuyên môn.
Học sinh FPT Huế trong giờ ăn trưa.
Với học sinh, một bữa ăn đủ dinh dưỡng và an toàn góp phần bảo đảm sức khỏe, năng lượng cho việc học tập và tham gia các hoạt động trong ngày. Với phụ huynh, đó cũng là một phần quan trọng tạo nên sự yên tâm khi gửi gắm con em tại trường.
Từ một suất ăn được chuẩn bị mỗi ngày, câu chuyện về an toàn thực phẩm vì thế không chỉ nằm ở một kết quả kiểm tra, mà còn nằm ở cách Nhà trường duy trì sự cẩn trọng trong từng khâu và trách nhiệm với sức khỏe của học sinh.
Tìm hiểu thêm về môi trường học tập, chương trình đào tạo và hoạt động trải nghiệm tại FPT School Huế tại: https://www.facebook.com/FSchoolHue
