 |
| Các sản phẩm sữa được bày bán tại một siêu thị ở Seoul, Hàn Quốc. (Nguồn: Newsis) |
Theo Ủy ban Sữa Hàn Quốc, mức tiêu thụ sữa bình quân đầu người hằng năm của nước này đã giảm xuống còn 22,9 kg trong năm ngoái, giảm 9,5% so với năm 2024 và là mức thấp nhất trong khoảng bốn mươi năm trở lại đây.
Mặc dù nhu cầu tiêu thụ suy yếu, giá sữa tại Hàn Quốc vẫn thuộc nhóm cao nhất thế giới.
Theo dữ liệu của Global Product Prices, tính đến tháng 1/2026, giá bán lẻ một lít sữa ít béo tại Hàn Quốc đạt 3,42 USD (khoảng 5.200 Won), đứng thứ ba trong số 78 quốc gia được khảo sát, chỉ sau Ghana và Israel. Tuy nhiên, tại Hàn Quốc, sữa nguyên kem phổ biến hơn và có giá thấp hơn so với sữa ít béo.
Bên cạnh giá cao và nhu cầu suy giảm, ngành sữa Hàn Quốc còn đối mặt với một thách thức khác khi sữa từ châu Âu sẽ bắt đầu được nhập khẩu vào quốc gia này mà không chịu thuế quan kể từ tháng tới, sau khi Hàn Quốc dỡ bỏ thuế nhập khẩu đối với sữa của Mỹ vào tháng 1 vừa qua.
Ngoài ra, Australia và New Zealand cũng sẽ lần lượt được phép xuất khẩu các sản phẩm sữa sang Hàn Quốc mà không bị áp thuế từ năm 2033 và 2034.
Các sản phẩm sữa tiệt trùng của Ba Lan, hiện chiếm gần 90% tổng lượng sữa nhập khẩu của Hàn Quốc, đã được bán trên thị trường với mức giá khoảng 1.500 Won mỗi lít, chỉ bằng khoảng một nửa so với các sản phẩm trong nước.
Theo Cơ quan Hải quan Hàn Quốc, lượng sữa tiệt trùng nhập khẩu đạt xấp xỉ 51.000 tấn trong năm ngoái, cao gấp hơn 40 lần so với năm 2016, khi ngày càng nhiều quán cà phê và tiệm bánh chuyển sang sử dụng sữa nhập khẩu nhằm cắt giảm chi phí.
Về nguyên nhân khiến giá sữa trong nước duy trì ở mức cao, các bên liên quan trong ngành cho rằng, chi phí sản xuất lớn và khuôn khổ quản lý hiện hành, vốn gắn việc thu mua sữa tươi nguyên liệu với các hạn ngạch được xác định trước thay vì dựa trên nhu cầu thị trường, là những yếu tố chủ chốt.
Hệ thống hạn ngạch sữa tươi nguyên liệu của Hàn Quốc được áp dụng từ năm 2002 nhằm bảo vệ người nông dân và kiểm soát nguồn cung. Theo đó, các doanh nghiệp chế biến sữa buộc phải thu mua một khối lượng sữa tươi đã được ấn định trước từ nông dân, với mức giá do nhà nước điều tiết dựa trên tỷ lệ lạm phát tiêu dùng và chi phí sản xuất.
Do hạn ngạch thu mua của các doanh nghiệp chế biến được xác định theo chu kỳ hai năm một lần, khả năng phản ứng nhanh của ngành sữa trước những thay đổi trong mô hình tiêu dùng gặp nhiều hạn chế. Ủy ban Sữa Hàn Quốc dự kiến sẽ quyết định hạn ngạch thu mua sữa cho giai đoạn 2027-2028 trong tháng 6.
Trong bối cảnh nhu cầu sữa tiếp tục suy giảm, các doanh nghiệp chế biến ngày càng phải đối mặt với tình trạng dư thừa sữa tươi nguyên liệu, buộc phải chuyển sang sản xuất các sản phẩm có lợi nhuận thấp hơn như sữa bột, bơ hoặc phô mai, thậm chí trong một số trường hợp là phải tiêu hủy hoàn toàn.
“Mô hình thị trường sữa đã thay đổi một cách căn bản, nhưng cấu trúc thu mua vẫn không đổi. Các doanh nghiệp cần có mức độ linh hoạt cao hơn để thu mua sữa tươi phù hợp với nhu cầu thực tế của thị trường”, một quan chức trong ngành sữa nhận định.
